A arte de preparar o peixe Ayu – Seiji Yamamoto

Ayu by Seiji Yamamoto
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Ayu by Seiji Yamamoto

Ayu by Seiji Yamamoto

Ayu é uma espécie de peixe típico da Ásia e muito apreciado no Japão. Exige-se uma tecnica especial para pescá-lo e os japoneses saboreiam-o assado com sal, sem tirar escamas e partes internas.

O Chef 3 Estrelas Michelin Tokyo, Seiji Yamamoto, conhecido por inovar sem perder a tradição da culinária japonesa, mostra um vídeo sensacional no preparo e apresentação do Ayu:

Restaurante do Chef Seiji Yamamoto:

http://www.nihonryori-ryugin.com/en/about/index.html

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